La fabrication de la bière revient après 200 ans dans une abbaye catholique belge

Grimbergen, 03 juin, 2021 / 7:09 PM

Pour la première fois en 200 ans, la bière est brassée dans une abbaye catholique historique de Belgique.

La brasserie de l'abbaye de Grimbergen a ouvert ses portes le 27 mai à l'abbaye de Grimbergen, près de la capitale belge, Bruxelles.

Le monastère norbertin, fondé en 1128, a été contraint d'abandonner la fabrication de la bière lorsque l'abbaye a été dissoute à la suite de la Révolution française.

La devise latine de l'abbaye est "Ardet nec consumitur" (brûlé mais non détruit), en référence à sa survie malgré trois incendies dévastateurs. Les chanoines ont régulièrement adopté le phénix comme symbole de renaissance dans les armoiries de l'abbaye.

Le père Karel Stautemas, précepteur et brasseur de l'abbaye, a déclaré : "La nouvelle microbrasserie est une réussite : "La nouvelle microbrasserie est un lieu pour raviver les traditions passées, tout comme notre symbole le phénix, nous avons toujours la force de nous relever, mais aussi d'y ajouter une pensée nouvelle."

"Nous voulons combiner notre expérience, de près de neuf siècles, avec l'innovation à la recherche des nouveaux brassins les plus délicieux et uniques. Je pense que la microbrasserie nous permet de le faire, d'explorer et d'expérimenter des styles et des ingrédients d'une manière vraiment passionnante."

Dans une vidéo, Stautemas a expliqué que la routine quotidienne de prière et de travail pastoral de l'abbaye se poursuivrait normalement parallèlement à la brasserie.

Il a déclaré : "Une journée typique ici à l'abbaye, c'est que nous nous levons à 7 heures du matin, nous avons la prière du matin et ensuite le petit déjeuner en silence. C'est très important pour notre bien-être spirituel. Cela nous aide à nous concentrer sur ce qui est important et à maintenir un équilibre entre notre vie pastorale et nos autres activités."

Ce prêtre de 57 ans a contribué à ramener la fabrication de la bière à l'abbaye de Grimbergen, une commune de la province belge du Brabant flamand. L'abbaye abrite 15 membres de l'ordre des Norbertins, fondé en 1120.

L'ordre a été fondé par saint Norbert de Xanten à Prémontré, près de Laon, en France, et est également connu sous le nom d'ordre des chanoines réguliers de Prémontré ou des prémontrés.

Impliqué dans le projet de microbrasserie depuis sa création en 2016, Stautemas espère obtenir ses qualifications de brasseur dès que les restrictions liées au coronavirus le permettront.

L'abbaye a autorisé une entreprise locale, la brasserie Maes, à utiliser le nom et le phénix de Grimbergen sur ses bières en 1958. Aujourd'hui, le groupe Carlsberg, le géant danois de la brasserie multinationale, est le titulaire de la licence mondiale de Grimbergen.

Le PDG du groupe Carlsberg, Cees 't Hart, a déclaré : "La nouvelle brasserie Abbey est une étape importante pour nous, car elle nous permet de continuer à développer nos brassins spéciaux afin de répondre à la demande mondiale croissante."

La brasserie Abbey de Grimbergen dispose d'un bar et d'un restaurant. Grimbergen ouvrira dans le courant de l'année un Brewery Experience Center, qui offrira aux visiteurs un aperçu du processus de brassage.

Pour célébrer l'ouverture, la nouvelle microbrasserie produit trois nouveaux brassins : Magnum Opus Brut Beer, Ignis Quadruple, et Astrum Pale Ale.

La préférée de M. Stautemas est l'Ignis Quadruple, qui a une qualité ardente et fumée et s'inspire de l'esprit indomptable des chanoines réguliers de Grimbergen au milieu des incendies, des guerres et des révolutions.

Le prêtre travaille en étroite collaboration avec le maître brasseur Marc-Antoine Sochon. Ce jeune homme de 28 ans originaire de France voisine est décrit comme un "enfant prodige du brassage" qui a commencé à fabriquer de la bière dans le garage de ses parents.

Il a déclaré : "Nous brassons à nouveau de la bière dans l'abbaye pour la première fois depuis plus de 200 ans, une grande fête pour les Pères, pour la communauté de Grimbergen et pour tous ceux qui aiment la bière de Grimbergen."